EduChef

Proponujemy Państwu zdrową, przemyślaną, odpowiednio skomponowaną i opartą na najlepszych składnikach kuchnię dla dzieci i młodzieży. 

• Pierwszym krokiem jest odpowiedni dobór produktów - nasze dania opierają się głównie na żywności nieprzetworzonej, nierafinowanej, nieoczyszczonej, pełnoziarnistej.
• Nie używamy polepszaczy, veget, ziarenek smaku i innych produktów zawierających glutaminian sodu, benzoesan sodu, konserwanty.
• Nie używamy żywności ze sztucznymi dodatkami, parówek, mielonek, pasztetów, nutelli, fermowych jaj, dosładzanych deserów, batoników, cukierków i innych sklepowych słodyczy.
• Ograniczamy bialy cukier; zastępujemy go miodem, melasą, cukrem trzcinowym.
• Zupy i inne potrawy gotujemy na przygotowanych przez naszą kuchnię wywarach warzywnych i bulionach. Dodajemy do nich dużą ilość zieleniny i ziół, ale unikamy gotowych mieszanek ziołowych. Smaku i zapachu naszym zupom dodają majeranek, kminek, tymianek, bazylia, cząber, lubczyk, natka, koperek oraz odrobina masła.
• Aby "przemycić" warzywa, zupy bardzo często podajmy w postaci kremów.
• Korzystamy z dobrych jakościowo olejów (olej rzepakowy tłoczony na zimno), oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,  masła, masła klarowanego. Nie stosujemy tłuszczy utwardzonych (margaryn).
• Ograniczamy białą mąkę pszenną na korzyść żytniej, orkiszowej, kukurydzianej, maki pszennej pełnoziarnistej.
• Mieszamy biały ryż z brązowym, pełnoziarnistym;  w kuchni wykorzystujemy także proso, owies, kukurydzę, amarantus i quinoę.
• Produkty roślinne są podstawą naszej kuchni. Korzystamy głównie z warzyw i owoców sezonowych, uprawianych lokalnie.
• Ograniczmy do minimum ilość używanej soli; korzystamy z soli morskiej lub kamiennej.
• Sami przygotowujemy kiszone ogórki, kiszoną kapustę, kwaszone buraki oraz zakwas na żurek. Robimy własne konfitury, kompoty i soki z owoców uprawianych lokalnie.
• Grupa pokarmowa chętnie przez nas wykorzystywana to rośliny strączkowe. Fasola, groch, soczewica goszczą na naszych stołach kilka razy w tygodniu.
• Obiady mięsne podajemy 2-3 razy w tygodniu. Staramy się, żeby raz w tygodniu w menu pojawiła się ryba.
• Jeden lub dwa razy w tygodniu serwujemy obiad wegetariański, oparty na pełnoziarnistych makaronach, roślinach strączkowych, kaszach, daniach warzywnych.
• Tak komponujemy menu, aby każdego dnia zawierało ono zarówno gotowane jak i surowe warzywa.
• Korzystamy nie tylko z nabiału pochodzącego od krów, ale także koziego i owczego; czasem zastepujemy go produktami sojowymi.
• Nie używamy mikrofalówek.
• Dostosowujemy jadłospis do pór roku - np. inne zupy podajemy latem a inne zimą.

O właściwościach wymienionych wyżej grup żywnościowych, ich wpływie na zdrowie, wartościach odżywczych i zapotrzebowaniu u dzieci i młodzieży przeczytacie Państwo w zakładce Z czego gotujemy.